GrønnkålKål-familien er virkelig noe jeg først fikk øynene opp for etter å ha dyrket i mange år. Det var lenge en grønnsak jeg ikke forstod meg på, og som virket umulig å dyrke. Men når man først har knekt koden på en type følger de andre etter.
Pasta med svartkål
Her er en oppskrift med svartkål jeg tenker å teste ut:
2 stk gul løk
1 hvitløksfedd
1/2 chili
2 ss olivenolje
200 g svartkål
1 1/2 dl hvit matlagningsvin
skallet av 1 sitron
3 dl fløte
1 dl melk
1 1/2 ts majsstivelse
Salt
Pepper
1/2 dl pastavann
Pinjekjerner
Parmesanost
Gjør slik:
Sett over en kjele med vann til pastaen.
Svartkålsaus:
Skrell og skjær løken i tynne skiver.
Skrell hvitløken.
Del chilien på langs, fjern frøene og skjær den i tynne strimler.
Fres løken i oljen i en stekepanne i et par minutter.
Press i hvitløken og tilsett chilien.
Fres videre i ytterligere ett minutt.
Skjær svartkålen i tynne strimler og vend den inn i pannen.
La den steke til den faller sammen og får litt farge.
Hell over vinen og la det koke i noen minutter.
Riv det ytterste skallet av sitronen.
Tilsett fløten og melken, som er blandet med maisenna, i pannen, og la sausen koke opp under omrøring.
Smak til med revet sitronskall, salt og pepper.
Kok pastaen etter anvisningen på pakken.
Svartkålsaus:
Tilsett ½ dl av pastavannet (til 4 porsjoner) i svartkålsausen.
Server pastaen med svartkålsausen, og topp med revet parmesan og pinjekjerner.
Poster