Vårlig fargeeksplosjon
Å gå på skattejakt i hagen etter modne reddik er alltid en fryd. Reddik sår jeg i april og høster vanligvis i hele mai.
Hvordan oppbevare reddik etter innhøsting?
Jeg pleier beholde bladverket på reddiken og vaske de godt. Deretter fyller jeg litt vann i et glass og setter knollene i dette som om de var en blomsterbukett. Glasset med reddik og vann setter jeg i kjøleskapet. På denne måten holder reddiken seg krispi og sprø i flere dager.
Syltet reddik med mynte
Jeg syntes reddik smaker godt i tynne skiver, som topping på brødskiva. I tillegg har jeg de siste årene syltet reddik, som jeg syntes passer godt til kjøttmiddager. Sylting er fort gjort når man har gjort det noen ganger. Denne oppskriften passer godt til en bunt reddik.
0.5 dl hvitvinseddik
1 dl sukker
1.5 dl vann
1 stilk mynte, frisk
1 bunt reddik
Kok opp eddik, sukker, vann og mynte. La det koke til sukkeret er oppløst, trekk kasserollen vekk fra varmen og avkjøl.
Rens og del reddikene i skiver eller smale båter.
Ha reddikene over i den avkjølte laken og la de marinere i minst 30 minutter.
Poster